對于第一次做餐飲的創(chuàng)業(yè)者，選品不是一件容易事，不知道哪些品類受市場歡迎，初次開店選哪種品類更為穩(wěn)妥？今天，冒菜西施教大家4個技巧，幫助大家挑選出餐飲好項目，創(chuàng)業(yè)減少走彎路。

1、考慮客戶基數(shù)
餐飲市場按菜品一般分為中西餐、火鍋、小吃、快餐、飲品等。按消費者需要的不一樣可以劃分為功能性需求、社交性需求、品鑒性需求。而不同需求層次對應不同消費人群以及市場容量，這些都決定著你后期的運營策略、產(chǎn)品定價、進店率、店面銷量和以及利潤。

也就是說，如果你選擇功能性產(chǎn)品，你的消費人群將是所有人，市場容量非常大，后期的宣傳也應該是面向消費大眾，因此產(chǎn)品價位應以適中為主。如果你選的是社交性產(chǎn)品，那消費人群只是一部分，價位相對比較高、環(huán)境必須好等。因此，為了以后更好地經(jīng)營和盈利，前期務必要做好市場和消費群體的定位。

 
2、顧客復購頻次
餐廳想要可持續(xù)經(jīng)營和發(fā)展，需要三個核心的數(shù)據(jù)作為支撐：客戶基數(shù)，復購率和復購頻次，客戶基數(shù)越大，復購率越高，復購頻次越大，門店的生意越就會更好。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，沒有一個門店復購頻次低下，還能持續(xù)發(fā)展的。即便有一定的運氣成分，你門店的火爆現(xiàn)象也是短暫的，因為沒有穩(wěn)定的復購支撐，之后也很難發(fā)展發(fā)展成老店。因此，大家在選擇產(chǎn)品時，需要考察這個產(chǎn)品的復購頻是否合格。如果你是做快餐的，在選品時，以消費者最少每個月愿意消費2次為標準，如果復購率無法保障，那建議你需要慎重考慮。


3、市場認可度
通常產(chǎn)品大致可以分為兩大類：常規(guī)型產(chǎn)品和嘗鮮型產(chǎn)品。常規(guī)型產(chǎn)品源自日常飲食習慣，各個地方的飲食習慣不盡相同，比如北方人大多喜食面食，而南方人喜歡吃米飯，川渝地區(qū)人民大多人的口味都是無辣不歡，而廣東地區(qū)的人飲食普遍較為清淡。所以，大家在選擇產(chǎn)品時要一定要結(jié)合本地消費者的飲食習慣，既要有特色還要有市場，有一定知名度、有一定辨識度，符合本地消費者的口味的產(chǎn)品，當然也不能超過消費者的心理承受價位。

 
4、綜合實力
如果你選擇加盟連鎖品牌，公司是實力也是你需要考察的一個重要因素。因為一個有實力的公司，資金一般都比較雄厚，部門比較齊全，配備專門的產(chǎn)品研發(fā)部門，重視新品研發(fā)，根據(jù)市場變化定期推出受市場歡迎的新品。另外，公司將有核心的技術(shù)優(yōu)勢、標準的制作流程、完善的服務體系、成熟的供應鏈等，這些都需要大家進行一個綜合的評估。像冒菜西施這樣實力過硬的加盟品牌，能夠給到加盟商的支持、優(yōu)惠政策也會多種多樣，助力加盟商在創(chuàng)業(yè)的道路上走的順暢和長遠，最終實現(xiàn)利益最大化。