餐飲人都知道門店位置的重要性，因為選址在很大程度上掌握了門店的生死，地段好、人流大，生意才會好似乎是做餐飲的共識；但為什么有些冒菜加盟店明明味道好、位置好、人流量大，生意卻不好？冒菜西施冒菜認為這其中的原因有必要探討一下。

　　選址點附近的自然流量、高峰期流量等都是選址時考察的重要指標(biāo)之一，基礎(chǔ)流量有了保證，進店消費的人數(shù)才會有保障，也就是所謂的有流量就有生意，所以在很多餐飲新人的眼里，選址并不是一件困難的事，只要人流多就可以。

　　但實際情況是，選址Z關(guān)鍵的是產(chǎn)品和人流量的匹配度，因為選址的底層邏輯是選擇目標(biāo)客群，而非表面的“人流量大”,所以，盲目的看重“客流量”，而忽略客流匹配度，也是導(dǎo)致很多餐飲門店，包括冒菜加盟店生意的慘淡重要原因。

　　我們在這里舉個例子，假設(shè)你是做冒菜的，你的客單價五六十，你的優(yōu)勢是性價比高，那么你就需要思考這幾個問題：

　　1、來吃這個冒菜的顧客畫像是什么樣的？

　　2、他們有什么哪些共同特點？

　　3、他們的消費能力和實際需求是什么？

　　4、他們經(jīng)常出入的地方在哪里？

　　如果定位群體是學(xué)生群體，或者剛畢業(yè)不久、消費能力一般的年輕人，他們更關(guān)注性價比和味道，那么選址定在高校附近、大型社區(qū)附近將會更加合適，而像購物中心、商場、寫字樓附近就不太合適。

　　所以，選址表面上是選一個地理位置，但其實暗含了很多專業(yè)的餐飲知識，而想要開好一家冒菜加盟店，可不止是要會選址，還需具備管理、運營、組織培訓(xùn)、產(chǎn)品創(chuàng)新能力等。

　　作為冒菜店老板，一個人的能力和精力有限，餐飲創(chuàng)業(yè)者需要做的不是去學(xué)習(xí)所有的理論知識經(jīng)驗，而是找到專業(yè)的人，為自己做專業(yè)的事，相信這也是很多人所忽視的重要關(guān)鍵點。