冒菜店如何留住顧客

　　一、詳細地了解消費者的需求

　　在冒菜店經(jīng)營過程中，想要留住顧客就需要了解消費者的消費需求。比如顧客的消費偏好、消費能力和消費習慣，只有定位了消費者，然后進行合理的店面運營，才能更好地抓住消費者。否則因為顧客群體的差異，會帶給顧客的感覺沒那么好。

　　二、合理的菜品定價

　　冒菜作為一種大眾美食，所以經(jīng)營者需要為顧客制定合理的價格，讓顧客在點菜的時候不會擔心價格問題。比如現(xiàn)在的一些冒菜店，以小碗的形式降低菜品單價，可以讓消費者以比較少的價格吃到更多種類的菜品，這也是一種不錯的選擇。

　　三、味道的穩(wěn)定性

　　一般來說，味道的變動必然導致顧客的流失，這對冒菜店來說是一大筆損失。不管是自己炒料還是選擇加盟品牌的冒菜店，底料口味都是生存之根本，不可降低冒菜底料要求。有的老板為了節(jié)省開支，于是在食材的選擇上大打折扣，從Z初的精選食材到后來選擇廉價的食材，甚 以次充好，嚴重影響了冒菜的味道。