菜品味道好開店就一定能做好？那可也不一定，現(xiàn)在味道不錯，但經(jīng)營困難的餐飲店可是多不勝數(shù)，以前“酒香不怕巷子深”的時代已經(jīng)過去了，除了做好產(chǎn)品，還有很多方面也需要跟著時代需要進行提升和完善，如果你的餐飲店也面臨這樣的問題，那不如看看下面這些要點你都做好了嗎？

 

1、店面選址

一個好的開店地址，關(guān)乎著店鋪長遠的收益。無論做的多優(yōu)秀的美食店，都不可能做到吸引所有消費者前來消費，這是選址必須要清楚的前提。正確的出發(fā)點需要對店鋪周圍進行調(diào)查與分析。首先選擇客流量大的地方，人越多，吃飯的人自然不會少。例如選擇大學(xué)城周圍，數(shù)以萬計的學(xué)生消費群體，他們的消費能力大都不高，更偏重美味性價比高的食物，幾十元的消費對于學(xué)生族也能接受。其實在創(chuàng)業(yè)過程中一般好的加盟品牌總店都會協(xié)助創(chuàng)業(yè)者進行選址。一招鄉(xiāng)冒菜在加盟商開店選址時會提供專業(yè)的選址指導(dǎo)，進行商業(yè)地段的評估，選好位置等于成功一半。

 

2、靠譜食材做保障

說到如何提升一家餐廳的營業(yè)額，簡單說就兩個方面：一個是增加總收入，另一個是降低成本。不少商家把降低成本錯誤的放在了降低食材標(biāo)準(zhǔn)上，采用劣質(zhì)食材做食物，我想說的是這無疑是自掘墳?zāi)?。使用便宜的劣質(zhì)食材可能短時間內(nèi)會給你一些利益，但是從長遠來看，造成的損失遠超過采用劣質(zhì)食材獲取的蠅頭小利，它會使你流失客源，失去顧客對店鋪的信任，當(dāng)客戶真正失去信任，無論怎么樣都是亡羊補牢為時已晚。所以，做餐飲的朋友要時刻謹記，靠譜的食材選擇是首要。

 

3、用餐環(huán)境

良好的用餐環(huán)境是顧客選擇就餐的重要因素，傳遞給顧客一種自由不拘束的親切感，吃飯也吃的踏實放心。用餐環(huán)境不僅僅指整潔的店面，也包括裝飾布置，裝修風(fēng)格，就餐氣氛等。我有一位朋友他每次請我吃飯都去同一家店，其實我覺得味道也一般，后面我問她說才知道那家店的裝修風(fēng)格他特別喜歡，在哪里吃飯覺得愜意。很多時候餐飲店鋪的裝修風(fēng)格會直接影響消費者的體驗，好燈光可以增加食物的質(zhì)感，體現(xiàn)食材的新鮮，甚至為菜品調(diào)色，激發(fā)顧客的食欲。對于餐飲行業(yè)來說，裝修就是品牌展現(xiàn)給顧客的第一張臉，在消費者不了解品牌，不清楚味道的時候，你的裝修就決定了能否抓住顧客的心，抓住顧客的心，就是成功的關(guān)鍵。

 

4、好的推廣與宣傳

在餐飲行業(yè)競爭激烈的當(dāng)下，“酒香不怕巷子深”這句話已不靈驗了。做好宣傳推廣是開店者必備的技能，如何選擇適合的推廣方法就顯得尤為重要了。過去的發(fā)傳單，店外吆喝攬客的時代已經(jīng)過去。在互聯(lián)網(wǎng)盛行的今日，線上與線下的結(jié)合推廣宣傳才是王道。像公眾號發(fā)軟文，頭條抖音宣傳、外賣平臺入駐都是不錯的線上推廣方式。就拿外賣平臺來說，他和手機支付一樣，在一步一步融入消費者的生活，擁有龐大的線上用戶流量，加入知名的外賣平臺(如餓了么、美團等)能幫助商家通過線上獲客，并且通過商家的運營手段，例如店鋪紅包，好評紅包等，有效擴散自身的品牌同時積累粉絲提高復(fù)購率。

 

5、服務(wù)+技巧策略

服務(wù)質(zhì)量作為經(jīng)營的一項重要因素，直接影響著開店的經(jīng)濟效益。好的服務(wù)可以說是開店成功的靈魂。大家耳熟能詳?shù)暮５讚?，他的成功絕非偶然。說起海底撈，首先一定會想到他的服務(wù)，不少人慕名而去，店內(nèi)店外異?；鸨?。對于冒菜行業(yè)來說，海底撈的成功是不可復(fù)制的，可卻是有很好的借鑒意義。服務(wù)+技巧做好可以讓營業(yè)額翻幾倍，當(dāng)菜品被消費者挑選快完了，及時的更新產(chǎn)品，可以為餐廳加分不少。當(dāng)顧客苦于挑選食材困擾，貼心的推薦適合就餐人數(shù)的套餐。細節(jié)往往決定了成敗，再比如冒菜的味道都偏辣，這個時候能來上一杯清新的檸檬水搭配著就餐，會不會跟其他的提供白水或茶飲的餐廳用餐體驗不一樣呢?

 

正常經(jīng)營的冒菜加盟店一天利潤多少

上面雖然給大家說了一般可能存在的問題有哪些，但是排查問題總得有個起點，因此首先我們需要根據(jù)店鋪營業(yè)額進行對照，看看是否和行業(yè)平均水平相差過大，然后再來決定怎么調(diào)整。

 

按照目前冒菜行業(yè)里經(jīng)營的平均水平來看，實現(xiàn)長期盈利的店鋪，平均毛利潤空間在55%-60%，假設(shè)店鋪一天賣1000元營業(yè)額，那么毛利潤就在550-600元之間，然后在除去其他成本，凈利潤大概在400元左右。