當(dāng)下餐飲冒菜店市場品牌不同、風(fēng)格各異、這些所謂的新型冒菜輪番登臺，在一段時間內(nèi)各領(lǐng)風(fēng)騷。但很多冒菜店只是曇花一現(xiàn)，究其原因，又有哪些呢?

　　一、品牌形象不明確

　　如今冒菜店鋪何其多，而規(guī)模化的連鎖成都冒菜加盟店發(fā)展迅猛，很多街邊店和夫妻店受到了前所未有的沖擊，成為了他們的收割對象。每個地方都有專屬于該地區(qū)的冒菜品牌，但大多數(shù)的區(qū)域美食因?yàn)闆]有品牌化的思維，當(dāng)面對外來品牌入侵，生存空間進(jìn)一步被收窄。

　　二、產(chǎn)品沒有定位

　　消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)水平很大程度上影響產(chǎn)品的定位，因此，冒菜店要明確自己有代表性的產(chǎn)品，確保自己的產(chǎn)品對消費(fèi)者具有吸引力，并使之成為自己的招牌菜和形象產(chǎn)品。

　　三、店鋪選址錯誤

　　對于冒菜店來說，店鋪的選址關(guān)系著店鋪的生死存亡，因?yàn)檫x址錯誤導(dǎo)致店鋪關(guān)門的例子不在少數(shù)。創(chuàng)業(yè)者在選擇店址之前就應(yīng)該先對周圍的環(huán)境做好詳細(xì)的調(diào)查，明了周圍的消費(fèi)人群以及競爭對手狀態(tài)，了解消費(fèi)者的飲食需求，只有前期把這些了解得越詳細(xì)，才能降低開業(yè)后的風(fēng)險。