四川冒菜作為傳統(tǒng)特色美食，由于自帶熱鬧和大眾屬性，吸引了許多食客到店消費(fèi)，從而引發(fā)了的創(chuàng)業(yè)熱潮。然而在冒菜店生意看似熱鬧的背后，有的冒菜店加盟商卻直言生意好只是行業(yè)的表象。真正能夠做到盈利的門(mén)店較少。所以，事實(shí)真是如此嗎？答案是否定的。那么，到底加盟四川冒菜利潤(rùn)怎么樣？跟著冒菜西施冒菜一起來(lái)分析。

　　就根據(jù)品牌的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，冒菜加盟店生意好卻利潤(rùn)不高的原因，主要原因在以下幾點(diǎn)：

　　市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈 被迫壓低利潤(rùn)

　　冒菜，沒(méi)有明顯的區(qū)域限制，不管是在哪個(gè)城市開(kāi)店，都可以找到市場(chǎng)，因此，在不同的城市或地區(qū)，冒菜店的數(shù)量都會(huì)居于冒菜行業(yè)的前三名，是餐飲市場(chǎng)里名副其實(shí)的熱門(mén)所在。

　　然而一條路太多人走，就可能變成窄路。面對(duì)與日俱增的壓力，冒菜加盟店經(jīng)營(yíng)者不得不壓低利潤(rùn)，在菜品定價(jià)上進(jìn)行調(diào)整，從而進(jìn)一步提升冒菜店消費(fèi)性?xún)r(jià)比。這是冒菜店表明生意好，利潤(rùn)卻不斷降低的原因之一。

　　客流量不足 無(wú)法支撐店鋪?zhàn)饨?/p>

　　為了獲取更多客源以及關(guān)注度，加盟四川冒菜店時(shí)往往都可能選擇一個(gè) 的地理位置，不惜重金也要租賃一個(gè)黃金門(mén)店。但是許多創(chuàng)業(yè)者卻沒(méi)有提前做過(guò)市場(chǎng)調(diào)研和評(píng)估，沒(méi)有對(duì)當(dāng)?shù)乜土髁亢褪杖脒M(jìn)行核算，核算高昂的租金之外是否還有剩余。

　　舉個(gè)加盟冒菜店案例，之前要想加盟冒菜西施冒菜的一個(gè)老板，他看中了一個(gè)月租金高達(dá)5萬(wàn)的店鋪，位置較好、人流量也很大、消費(fèi)潛力也比較強(qiáng)，但在正式開(kāi)店經(jīng)營(yíng)后卻發(fā)現(xiàn)，即使店內(nèi)高朋滿(mǎn)座，一個(gè)月也才毛利10萬(wàn)左右，除卻房租、食材各類(lèi)成本后，就沒(méi)有其他利潤(rùn)。對(duì)此，冒菜西施冒菜想說(shuō)，在選擇門(mén)店時(shí)，不能只看位置的好壞，也要考慮性?xún)r(jià)比的問(wèn)題。

　　員工體系不完善  工作效率低

　　員工管理，看似只影響冒菜店的服務(wù)品質(zhì)，其實(shí)也對(duì)門(mén)店利潤(rùn)有影響。冒菜西施發(fā)現(xiàn)有些冒菜店面積只有300—400平米，但是店內(nèi)員工卻不少，就服務(wù)員就占據(jù)了店內(nèi)十幾席位置，員工數(shù)量雖然多了起來(lái)，但如果經(jīng)營(yíng)者有心監(jiān)督，會(huì)發(fā)現(xiàn)多數(shù)的人都是在摸魚(yú)，這其實(shí)是資源的浪費(fèi)，也增加了門(mén)店的運(yùn)營(yíng)成本。

　　就300平米左右的冒菜店，經(jīng)過(guò)有序且系統(tǒng)化的培訓(xùn)管理后，只需要8名甚 更少的服務(wù)員就可以維護(hù)店內(nèi)基本的經(jīng)營(yíng)秩序，點(diǎn)菜、傳菜、撤盤(pán)、依次輪流，既能提升效率，也能降低人工成本。相反，招攬過(guò)多員工，可能還會(huì)降低工作銷(xiāo)量，增加運(yùn)營(yíng)成本。當(dāng)然，成本一旦提升，冒菜店利潤(rùn)就會(huì)降低。

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