冒菜已經(jīng)成為大眾美食，消費(fèi)群體廣，按理說(shuō)，開(kāi)一家冒菜連鎖加盟店生意不會(huì)差到哪里去，如果生意不好就要懂得反省了，這些事你是否有注意到呢?可能正是因?yàn)檫@些事傷害了店面盈利。

　　1、宣傳與消費(fèi)定位不匹配

　　冒菜店生意不好，有一種情況就是，門(mén)店的宣傳與消費(fèi)定位不匹配，這種情況常常出現(xiàn)在某些冒菜店中。冒菜是很親民，很大眾的，消費(fèi)層次一般不會(huì)太高，但也不會(huì)很低。比如有的冒菜店為了吸引關(guān)注，想以?xún)r(jià)格壓倒同行，宣傳時(shí)夸大其詞，說(shuō)自己家冒菜店十分便宜，100元可以吃二三個(gè)菜，但顧客到店消費(fèi)發(fā)現(xiàn)與實(shí)際情況不符，如此做法實(shí)在敗壞消費(fèi)者好感。

　　2、菜品更換頻繁，供貨渠道不穩(wěn)定

　　對(duì)于冒菜店來(lái)說(shuō)，出品的穩(wěn)定性很重要，因此我們?cè)陂_(kāi)業(yè)前就應(yīng)該將菜品確定下來(lái)，后期不能隨意更換。但是有些老板十分心急，沒(méi)有做好選品和出品標(biāo)準(zhǔn)，供貨渠道也不穩(wěn)定，便急忙忙地開(kāi)店?duì)I業(yè)了，以致于在后續(xù)的過(guò)程中不斷調(diào)試菜品，產(chǎn)品品質(zhì)十分不穩(wěn)定，顧客根本無(wú)法形成深刻的味覺(jué)記憶。

　　3、裝修過(guò)時(shí)，設(shè)施陳舊

　　冒菜連鎖加盟店的裝修會(huì)對(duì)生意產(chǎn)生影響?那是必然的!我們常說(shuō)冒菜消費(fèi)，是一種通感體驗(yàn)場(chǎng)，我們來(lái)到冒菜店消費(fèi)，不僅要體驗(yàn)味蕾上的刺激，同時(shí)還得照顧視覺(jué)體驗(yàn)，如果店內(nèi)陳列破舊，桌椅也十分斑駁的話(huà)，你就缺失了視覺(jué)美感這一競(jìng)爭(zhēng)力了，再加上如果門(mén)店的設(shè)施也十分陳舊，比如裝菜的盤(pán)子有缺口，電磁爐時(shí)不時(shí)自動(dòng)斷電的話(huà)，那顧客再來(lái)消費(fèi)的概率就很小了。

　　4、傷害了顧客的自尊心

　　冒菜店生意不好，還有可能是你傷害了顧客的自尊心。如果我們?cè)谙M(fèi)的過(guò)程中無(wú)意傷害了顧客的自尊心，那就相當(dāng)于“自斷前程”。那么怎樣做才能維護(hù)顧客的自尊心呢?建議店內(nèi)服務(wù)人員在點(diǎn)菜的時(shí)候不要用“這個(gè)貴”，“這個(gè)不適合你們消費(fèi)”這些詞語(yǔ)，尊重顧客的自由點(diǎn)餐權(quán)，并對(duì)他們的選擇表示肯定。