冒菜市場(chǎng)的前景廣闊，擁有龐大的消費(fèi)者人群，使得冒菜成為了十分熱門的餐飲投資項(xiàng)目。很多年輕消費(fèi)者聚餐吃飯的時(shí)候大多會(huì)優(yōu)先選擇冒菜，即使如此，還是存在一些冒菜店生意慘淡。那么，究竟是哪些原因使得冒菜店生意不好呢?下面來(lái)為大家介紹一下。

　　1、人員聘用不當(dāng)

　　錯(cuò)誤的人干不成對(duì)的事兒，這話準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。一是體現(xiàn)在基層員工，二是體現(xiàn)在管理層員工?；鶎訂T工不服從管理、缺乏責(zé)任感、工作效率低下、說(shuō)三道四、員工之間的矛盾等。管理層員工：不尊重員工、市場(chǎng)把控不好、管理能力欠缺、營(yíng)銷能力欠缺、謀取私利等。

　　2、缺少特色菜品

　　冒菜食材大多數(shù)都比較普通，如果一家冒菜店連像樣的特色菜品都沒(méi)有，在顧客心中會(huì)產(chǎn)生極其不好的印象，這樣一來(lái)顧客自然不會(huì)多次來(lái)重復(fù)消費(fèi)。

　　3、經(jīng)營(yíng)定位不精準(zhǔn)

　　廣泛的經(jīng)營(yíng)定位一開(kāi)始就決定了冒菜店不能長(zhǎng)遠(yuǎn)，多數(shù)冒菜店生意不好有一部分原因是因?yàn)榻?jīng)營(yíng)定位不精準(zhǔn)造成的，包括客群分析、消費(fèi)能力分析、消費(fèi)頻次分析、喜好產(chǎn)品分析等。

　　4、育人留人不健全

　　良性的冒菜店發(fā)展一定會(huì)重視人才的培養(yǎng)，要能幫助員工一起成長(zhǎng)，員工才能更有歸屬感。建議冒菜店要形成一套完善的晉升體系，這樣才能保證不會(huì)因頻繁的人員變動(dòng)造成服務(wù)效率低、產(chǎn)品味道不穩(wěn)定，從而Z終影響顧客消費(fèi)體驗(yàn)。