餐飲行業(yè)發(fā)展速度快，冒菜作為餐飲中的細(xì)分品類之一，深受市場(chǎng)歡迎，四川的一個(gè)冒菜品牌近年來(lái)發(fā)展尤為搶眼，它就是冒菜西施。深耕行業(yè)數(shù)年，品牌加盟門(mén)店全國(guó)遍地開(kāi)花，且絕大多數(shù)門(mén)店銷突破9999+，常年高居外賣(mài)熱銷榜第一名。但開(kāi)餐飲店絕對(duì)會(huì)賺錢(qián)嗎？誰(shuí)都不能打包票，因?yàn)榇蠹叶己芮宄?，開(kāi)好一家餐飲店并且賺到錢(qián)的先決條件就是把握好關(guān)鍵點(diǎn)。冒菜西施加盟老板為大家講講，開(kāi)餐飲店要賺錢(qián)，要做好哪些方面。
 

 

 

選擇成熟有影響力的品牌

初次創(chuàng)業(yè)者自己開(kāi)店與其單打獨(dú)斗，自己摸索不如選擇靠譜的品牌，借助其力量讓自己的門(mén)店快速走上正軌。選擇加盟運(yùn)營(yíng)成熟的品牌，一方面可以依托“口碑”的知名度提高宣傳效果，利用品牌已有的市場(chǎng)效應(yīng)進(jìn)一步來(lái)提升品牌影響力，有了基本的客源保證，門(mén)店的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)也會(huì)隨之增大。另一方面創(chuàng)業(yè)者可以在較短的時(shí)間內(nèi)學(xué)習(xí)和掌握餐飲門(mén)店的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)與行業(yè)干貨，相比起單打獨(dú)斗，創(chuàng)業(yè)者的負(fù)擔(dān)會(huì)相應(yīng)減少，少走彎路。
 

 

選擇具有“錢(qián)”力的店鋪

商圈的選址不是一件小事，它在很大程度上決定了門(mén)店能否生存。如何選址這個(gè)問(wèn)題大有門(mén)道，在這里只做簡(jiǎn)單分析，具體情況建議咨詢專業(yè)選址人員。

商圈的品類、人均與需求的匹配度如何，品類的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和人均的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的大小，都決定了這個(gè)商圈適合開(kāi)什么樣的店，同樣也就是決定了你能否在這個(gè)商圈開(kāi)店。

 

只有找到那些存在需求并且同類型競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手少的商圈，才能增加你開(kāi)店的成功率。因此，大家在選擇商圈的時(shí)候，務(wù)必先了解四個(gè)問(wèn)題：競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手信息，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是否過(guò)多；商圈的成本，包括租金、轉(zhuǎn)讓費(fèi)等；個(gè)人預(yù)算，能夠用于開(kāi)店的資金；商圈未來(lái)的發(fā)展。如果真正做好商圈選址這一重要步驟，那么你就已經(jīng)擊敗近40%的對(duì)手了。
 

 

完備的運(yùn)營(yíng)管理體系

門(mén)店如何運(yùn)營(yíng)是重中之重，大部分創(chuàng)業(yè)老板不能掌握真正的運(yùn)營(yíng)之道，門(mén)店收入來(lái)源主要是靠堂食，生意很難有較大的突破，外賣(mài)時(shí)代，門(mén)店要做到線上線下齊發(fā)力，門(mén)店的盈利空間才更大。

 

冒菜西施擁有專業(yè)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，包括設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，無(wú)論是店面設(shè)計(jì)規(guī)劃、營(yíng)銷宣傳，還是餐廳裝修，都有資深設(shè)計(jì)師為加盟商全程服務(wù)；營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，根據(jù)市場(chǎng)的變化，運(yùn)用潮流新穎的方式進(jìn)行品牌或產(chǎn)品營(yíng)銷，擴(kuò)大品牌在當(dāng)?shù)氐闹扰c影響力；外賣(mài)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)外賣(mài)的線上店鋪裝修、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、平臺(tái)合作以及營(yíng)銷方案等等，使得加盟商經(jīng)營(yíng)外賣(mài)平臺(tái)更加省心。
 

 

培養(yǎng)回頭客增強(qiáng)品牌粘性

據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示：餐飲店80%的利潤(rùn)來(lái)自20%的回頭客，并且老客戶所產(chǎn)生的銷售額是新客戶的15倍以上。因此，餐飲店想要生意一直火爆，需得把重點(diǎn)放在維護(hù)好老顧客，增強(qiáng)其品牌粘性上。問(wèn)題來(lái)了，如何才能把新客戶培養(yǎng)成潛在的忠實(shí)客戶呢？那就要做到精細(xì)化服務(wù)。也就是根據(jù)顧客的年齡層次、消費(fèi)能力等進(jìn)行分類，制訂不同的活動(dòng)方案和服務(wù)細(xì)則。

 

在店鋪在剛開(kāi)始營(yíng)業(yè)時(shí)，總部專業(yè)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)針對(duì)門(mén)店制定了一套營(yíng)銷方案。比如通過(guò)借勢(shì)節(jié)假日，推出滿減活動(dòng)，老客戶禮贈(zèng)活動(dòng)等方式來(lái)提高顧客回頭率、成交率。