開(kāi)門(mén)做生意，當(dāng)然是客戶(hù)越多越好了，要占領(lǐng)市場(chǎng)，不僅要懂引流吸引新客，還要讓他們變成回頭客。對(duì)于一家冒菜連鎖加盟店，抓住回頭客是經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵，而讓新客變回頭客有五個(gè)關(guān)鍵時(shí)間節(jié)點(diǎn)，服務(wù)好這些時(shí)間就能大大提升顧客再次消費(fèi)欲望。

　　一、入口處

　　有些冒菜店在用餐高峰期也會(huì)擔(dān)心顧客問(wèn)題，大家都是不愿意等位的，如果處理不好，原本進(jìn)店的客人可能甩手就走了。這時(shí)候不僅要時(shí)不時(shí)的給予關(guān)懷，還要附上一些零食和飲料，比如瓜子、鍋巴、酸梅湯等，避免因等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而引起顧客不滿(mǎn)。

　　二、點(diǎn)餐時(shí)

　　點(diǎn)菜時(shí)，為了響應(yīng)光盤(pán)行動(dòng)的號(hào)召，也為了能夠從顧客的角度出發(fā)，真正為顧客著想，留住回頭客，我們?cè)邳c(diǎn)菜時(shí)可以根據(jù)顧客的數(shù)量為顧客推薦菜品，顧客點(diǎn)菜過(guò)多時(shí)，可以稍加提醒。

　　可以在顧客等位時(shí)就讓看看要點(diǎn)什么菜，雖然冒菜基本都是半成品菜，也要提前備好，這樣做不僅可以縮短用餐時(shí)間，提高周轉(zhuǎn)率，還可以讓顧客感到貼心。

　　三、用餐時(shí)

　　在用餐過(guò)程中，除了讓顧客滿(mǎn)意，服務(wù)也必須到位。所以顧客吃飯時(shí)，要時(shí)刻注意顧客的需求。例如主動(dòng)幫助拿餐具，幫助抬嬰兒車(chē)，幫助顧客打包等等。切記不要讓顧客多次等待，或者因?yàn)槠渌虑槊Χ洝?/p>

　　四、結(jié)賬時(shí)

　　大部分會(huì)員在結(jié)賬時(shí)都會(huì)涉及到會(huì)員充值，這是抓住回頭客的關(guān)鍵，所以在結(jié)賬時(shí)，面對(duì)顧客主動(dòng)提出的不過(guò)分的抹零要求，盡量答應(yīng)或者用其他小禮物解決，不要因小失大。強(qiáng)烈的拒絕會(huì)讓顧客感到不舒服。如果附近還有其他同類(lèi)型的用餐選擇，顧客很難再消費(fèi)。

　　五、送客時(shí)

　　如遇雨雪天氣而顧客不帶傘，店內(nèi)可主動(dòng)向顧客借傘，可告知顧客后順路帶回，這樣不但能讓顧客感到暖心，還能促進(jìn)下一次消費(fèi)。再比如顧客忘了拿東西，一定要小心妥善保存，或者協(xié)助顧客查看監(jiān)控，讓顧客充分感受到冒菜連鎖加盟店的貼心。

　　一個(gè)細(xì)節(jié)就可能讓顧客喜歡上，下次吃飯時(shí)就會(huì)想到這家冒菜店。而我們綜合以上五個(gè)抓住回頭客的五個(gè)關(guān)鍵時(shí)點(diǎn)會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)這就是顧客用餐的整個(gè)過(guò)程，所以冒菜連鎖加盟店要時(shí)刻注意服務(wù)。