一、冒菜店運(yùn)營之引流

　　對于新開業(yè)的冒菜店來說，打折、優(yōu)惠券、免單都是常見的營銷手段，這些方式看似多變，實(shí)則萬變不離其宗，歸根到底，都是在給顧客提供福利而已。不過，雖然這種方式?jīng)]有什么奇特的地方，顧客卻往往很買賬。因此，冒菜店開店初期維護(hù)顧客的策略就是要學(xué)會巧用福利，比如在折扣和二次消費(fèi)之間形成聯(lián)系，通過用累計消費(fèi)金額來換取相應(yīng)折扣的方式，刺激消費(fèi)者反復(fù)消費(fèi)。又或者通過趣味游戲挑戰(zhàn)，為勝利者發(fā)放獎品的方式，換取消費(fèi)者的喜愛等等。

　　二、冒菜店運(yùn)營之服務(wù)

　　上文我們說到了要巧用福利來抓住顧客的心，不過抓來的心隨時都有溜走的危險，因此開店初期更重要的是要去溫暖他們，讓他們發(fā)自內(nèi)心地認(rèn)可冒菜店。比如在服務(wù)上我們可以做到比他人更細(xì)致更全面一點(diǎn)，一般來說新店開業(yè)期間通過上面一點(diǎn)的做法，會帶來較大的客流，所以常常會出現(xiàn)顧客"被忽視"的現(xiàn)象，進(jìn)而導(dǎo)致大批消費(fèi)者流走。針對這一問題，我們給出的建議是合理對員工進(jìn)行分工，確保服務(wù)的秩序，同時加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)，通過訓(xùn)練與考核提高服務(wù)員的敏感度，及快速反應(yīng)能力，只有這樣，才能更有序、細(xì)心地服務(wù)好每一位顧客，讓他們的心被你們所溫暖、感動。

　　三、冒菜店運(yùn)營之創(chuàng)新

　　對于新開的冒菜店來說，如果你能做到既給顧客吃好，又能細(xì)心服務(wù)顧客的話，那你就成功一大半了。而剩下的一小半就得靠特色來完成，新鮮感是讓冒菜店保持活力和吸引力的關(guān)鍵點(diǎn)，如果你只是循規(guī)蹈矩地開好一家冒菜店分內(nèi)之事，而不去創(chuàng)新和增設(shè)自己的特色的話，那在這個多元的時代，你很可能會快速地被其他的餐飲店擠出局。